antioxidant

Antioxidant je látka, jejíž molekuly omezují aktivitu kyslíkových radikálů – snižují pravděpodobnost jejich vzniku nebo je převádějí do méně reaktivních nebo nereaktivních stavů. Tím omezují proces oxidace v organismu nebo směsích, kde se vyskytují. Působí pozitivně na zdraví organismu.

Mezi nejvýznmnější antioxidanty patří především vitamíny – např. vitamín A, vitamín E, vitamín C, vitamín B2, vitamín B15, karotenoidy, flavonoidy, třísloviny, fenolické antioxidanty, polyfenoly, některé sloučeniny selenu, zinku, manganu, mědi, germania, antioxidanty na bázi aminokyselin – glutation, taurin, čisté uhlovodíky (bez dusíku, síry, kovů aj.). 

antioxidant

An antioxidant is a molecule capable of inhibiting the oxidation of other molecules. Oxidation reactions can produce free radicals. In turn, these radicals can start chain reactions. When the chain reaction occurs in a cell, it can cause damage or death to the cell. When the chain reaction occurs in a purified monomer, it produces a polymer resin, such as a plastic, a synthetic fiber, or an oil paint film. Antioxidants terminate these chain reactions by removing free radical intermediates, and inhibit other oxidation reactions. They do this by being oxidized themselves, so antioxidants are often reducing agents such as thiols, ascorbic acid, or polyphenols.