Konzumace masa může zvyšovat riziko rakoviny močového měchýře

Nová studie naznačuje, že konzumace specifických složek masa může mít souvislost se zvýšeným rizikem vzniku rakoviny močového měchýře u lidí.

Studie publikovaná v časopise Cancer, který vydává American Cancer Society, přináší významné poznatky sloužící k pochopení vlivu stravování na riziko vzniku rakoviny.

Již několik studií na zvířatech identifikovalo řadu látek přítomných zejména v červeném a technologicky (nakládaná masa) či nešetrnně tepelně zpracovaném mase (smažená, grilovaná, pečená masa). Jejich konzumace vede ke zvýšenému riziku některých typů rakoviny.

Jde o sloučeniny z řad heterocyklických aminů, polycyklických aromatických uhlovodíků a N-nitroso slučenin. Dusičnany a dusitany přidávané do masných výrobků jsou známými prekurzory N-nitroso sloučenin.

Vztahem mezi množstvím těchto látek přijatých v potravě a rakovinou močového měchýře u lidí se zabývala doktorka Amanda J. Cross. Metodou dotazníků zjišťovala stravovací zvyklosti dobrovolníků, jejich životní styl, preference typů mas, jaké používají způsoby přípravy a tepelného zpracování masa.

Došla k závěru, že lidé s jídelníčkem nejvíce bohatým na dusitany (nejen z masa, ale z veškeré potravy a nápojů) stejně tak jako ti, kteří konzumovali největší množství dusičnanů a dusitanů v mase, měli o 28-29 % vyšší riziko rozvoje rakoviny močového měchýře ve srovnání s těmi, kteří konzumovali nižší množství těchto látek.

Vzhledem k těmto výsledkům je důležité i nadále věnovat složkám masa a jejich vztahu k různým typům rakoviny pozornost.

Vlasta Stancová

Celý článek na:

http://www.sciencedaily.com/releases/2010/08/100802073941.htm

Ilustrační foto:

http://www.mujplan.cz/postup.php?id=725