Střevní bakterie vyřábí účinný konzervant

Vedlejší produkt neškodných bakterií žijících běžně ve střevě bude zanedlouho využíván jako konzervační prostředek. Zdá se, že sloučenina bisin, by mohla být vysoce účinnou konzervační přísadou do mas, mléčných a vaječných výrobků.

Bisin je chemicky podobný nisinu, který se používá jako konzervační látka při výrobě sýrů. Bisin ničí s vysokou účinností bakterie E. coli, salmonely a listerie. Vzhledem k podobné chemické struktuře bisinu a nisinu, nebude muset jeho praktickému využití předcházet tak podrobné zkoumání před jeho použitím do potravin.

Vlasta Stancová

Zdroj:

http://www.physorg.com