Sloučenina v česneku ničí kampylobaktery lépe než antibiotika

Vědci z Washington State University zjistili, že sloučenina v česneku diallyl sulfid je v likvidaci bakterie Campylobacter jejuni stokrát účinnější než dvě běžně užívaná antibiotika. Tento objev rozšiřuje možnosti ošetření syrového a zpracovaného masa a pracovních povrchů a zařízení ve zpracovatelských podnicích a může pomoci předcházet otravám z potravin.

Sloučenina vyskytující se v česneku může snižovat množství bakterií v prostředí a potravním řetězci. Zánět střeva způsobený Campylobacterem jejuni bývá nejčastěji následkem konzumace nedostatečně tepelně opracovaného masa, a to zejména drůbežího nebo následkem sekundární kontaminace povrchy nebo nástroji používanými ke zpracování drůbeže. Studie byla publikovaná v časopise Journal of Antimicrobial Chemotherapy.

Vlasta Stancová

Zdroj