Řízek pro vegetariány

Vypadá to jako přírodní řízek - je to šťavnaté a vláknité a dokonce to má konzistenci skutečného masa, ingredience jsou však stoprocentně rostlinné. Vědci používají novou ekologičtější metodu přípravy náhražky masa, která prý také dobře chutná.

Produkce masa je náročná, drahá a zatěžuje životní prostředí: zvířata sežerou pět až osm kilo zrna, aby vyprodukovala jedno kilo masa.

Nejnáročnější pro vědce bylo vymyslet výrobní technologii. Hlavními surovinami na náhražku masa jsou rostlinné bílkoviny a voda. Prototyp nové výrobní linky na vegetariánské steaky je umístěn prozatím v laboratoři a není delší než dva stoly na stolní tenis. Může vyrobit nekonečný kus masa přibližně 1cm tenký, který může být tvarován podle potřeby.

Výzkumníci jsou v současné době schopni produkovat 60-70 kilo masové náhražky za hodinu nebo 300-500 kilo za den. Konzistenci a texturu považují za vynikající. Jediné co chtějí ještě vylepšit je aroma, ale věří, že do roka budou i s tímto problémem hotovi.

Vlasta Stancová

Zdroj