Probiotické potraviny budou zdravější díky biopolymeru

Nový biopolymer bezpečně přepraví přátelské bakterie zákeřným prostředím panujícím v žaludku až do střeva. Tato technologie by se mohla stát nejvýznamnějším zlepšovákem v oblasti probiotik.

Probiotické potraviny obsahují živé prospěšné bakterie, které pomáhají zlepšovat zdraví střeva, posilovat imunitu, bojovat s gastrointestinálními i dýchacími nemocemi.

Mnoho bakterií nepřežije silně kyselé prostředí žaludku. Proto je pro výrobce probiotických potravin jednou ze stěžejních výzev najít postup, který by probiotikům z potravin umožnil přestup do střev v co nejvyšším počtu. Vědci z University of Wolverhampton našli řešení tohoto problému. Vyvinuli speciální typ biopolymeru, který chrání probiotické bakterie v žaludku a dopraví je bezpečně do střeva.

Jejich řešení využívá biodegradovatelný, jedlý a netoxický biopolymer, který chrání bakterie v žaludku a ve střevě se rozloží a uvolní bakterie. Vědci ukázali, že příznivé bakterie včetně laktobacilů a bifidobakterií přežily obaleny polymerem v podmínkách simulujících prostředí žaludku až 4 hodiny. Neobalené bakterie přežily pouze dvě hodiny.

Vlasta Stancová

Zdroj:

Physorg