Poptávka: Projekt výzkumu posmrtné strnulosti u rybích produktů.

Rigor mortis project on fish products - ref: 09 FR 37M3 3EGP.

Francouzské technické centrum započalo výzkumný projekt zkoumající posmrtnou strnulost (rigor mortis) u rybích výrobků. Hlavním cílem je oddálení výskytu této ztrnulosti za účelem prodloužení trvanlivosti čerstvých rybích výrobků. Studie zahrnuje množství testů a analýz mnoha parametrů. Centrum hledá společnosti, vědeckovýzkumné subjekty a technická centra provádějící projekty stejného zaměření za účelem technické spolupráce, výměny zkušeností, praktických poznatků a za účelem sdílení literatury.

Oblasti: Technologie potravinářského průmyslu, kvalita a bezpečnost potravin Posmrtná strnulost je jedním z viditelných znaků smrti, způsobeným chemickými změnami ve svalech, jenž nastávají po smrti. Tělo je vlivem těchto změn tuhé a manipulace s ním je obtížná. Hlavním cílem projektu je posouzení přínosů rychlého zmražení čerstvých rybích výrobků za účelem prodloužení doby jejich skladování.

Kontakt Jméno: Ing. Monika Gieselová Telefon: +420541143055 E-mail: gieselova(at)jic.cz Jméno organizace: JIC, zájmové sdružení právnických osob Adresa organizace: Zastoupení: JIC, zájmové sdružení právnických osob U Vodárny 2  61600, Brno