Lantibiotika ochrání potraviny před smrtelnými bakteriemi

Vědci z University of Minnesota patentovali přirozeně se vyskytující antibiotika lantibiotika, což jsou peptidy produkované neškodnými bakteriemi, které mohou být přídávány do potravin a ničit nebezpečné bakterie, jako jsou salmonely, E. coli nebo listerie.

Lantibiotika jsou první přírodní konzervanty, které ničí gramnegativní bakterie a mohou být použity v masných výrobcích, výrobcích ze sýru, vajec, mléka, v konzervovaných potravinách, mořských plodech, salátových dresincích, kvašených nápojích a mnoha jiných potravinách a nápojích. Nejenže zabíjí patogenní bakterie, ale snadno se tráví, jsou netoxické, nezpůsobují alerie a bakterie si vůči nim jen tak snadno rezistenci nevyrobí.

Vlasta Stancová

Zdroj:

http://www1.umn.edu