Koření eliminuje negativní zdravotní dopady konzumace tučných potravin

Dopřáváte si pořádně kořeněné maso? Pokud ano, konzumací koření potlačujete negativní dopady pojídání tučných pokrmů. Informují o tom vědci z Penn State University v časopise Journal of Nutrition.

Pojídání tučných pokrmů vede k vysoké koncentraci triacylglycerilů v krvi, což zvyšuje riziko srdečních chorob. Vědci však zjistili, že koření přidávané k tučným jídlům má za následek snížení hladiny triacylglicerilů v krvi, a to ve srovnání s hladinou triacylglicerolů v krvi po požití stejného jídla bez koření.

Ve studii u pokrmů používali rozmarýn, oregáno, skořici, kurkumu, černý pepř, česnekový prášek a sušenou papriku. Tyto druhy koření vybrali cíleně, protože u nich laboratorní testy prokázaly silnou antioxidační aktivitu. Když pokrm obsahoval směs koření, antioxidační aktivita krve dobrovolníků vzrostla o 13 procent a inzulínová odpověď klesla asi o 20 procent.

Vlasta Stancová

Zdroj:

http://live.psu.edu/story/54471