Jak vám bude chutnat maso z laborky?

Memphis Meats z kalifornského Emeryville je jedním ze stále přibývajících startupů, které vsadily na maso z buněčné kultury. Nabízejí alternativu k tradiční produkci masa z hospodářských zvířat, která dost zatěžuje životní prostředí i život samotných zvířat. Maso z laborky se ale ještě rozhodně nestalo mainstreamem a také čelí tlaku tradičních producentů masa.

Spoluzakladatel startupu Uma Valeti zdůrazňuje, že s jejich masem je možné setrvat při konzumaci živočišného masa po mnoho generací, a přitom nezatěžovat planetu tak, jak to dělá živočišná výroba. Valeti je bývalý kardiolog, který založil Memphis Meats v roce 2015 díky zkušenosti s úžasnými možnosti kmenových buněk.

Startup Memphis Meats, který vyrábí laboratorní drůbeží i hovězí maso, již přilákal pozornost investorů, od potravinářského giganta Cargill and Tyson Foods, až po miliardáře Richarda Bransona a Billa Gatese.

Podle červnové zprávy poradenské společnosti A.T. Kearney bude v roce 2040 laboratorně pěstované maso představovat až 35 procent masa v jídelníčku celého světa. Náhražky masa z rostlinného materiálu podle jejich odhadů budou tvořit dalších 25 procent.

Zpráva uvádí, že dnešní rozsáhlý průmysl chovu a zpracování masa ze zvířat mnozí lidé vnímají jako nutné zlo. Vzhledem k pokroku biotechnologií je ale prý jen otázkou času, kdy laboratorní maso a sofistikované náhražky získají významný podíl na trhu s masem. Nejprve je ale nutné překonat nemalé překážky, včetně stále ještě dost vysoké výrobní ceny, získání patřičných povolení a také nalákání zákazníků, aby si biotech maso oblíbili.

Autor: RNDr. Stanislav Mihulka, Ph.D.

Líbil se Vám tento článek? Doporučte jej svým známým.

Více informací najdete zde: