Chuťové receptory reagující na tuk ovlivňují potřebu konzumace tučného jídla

Zdá se, že kromě slané, sladké, kyselé, hořské a umami, rozpoznáme i chuť tuku. Informují o tom vědci z Washington University School of Medicine na stránkách časopisu Journal of Lipid Research. Vědci zjistili, že lidé s určitou variantou genu CD36 jsou mnohem vnímavější k přítomnosti tuku v jídle než jiní.
Cílem studie je pochopit jak naše vnímání chuti tuku v potravinách ovlivňuje jaká jídla jíme a jaké množství tuku konzumujeme. Zdá se, že čím lidé jedí více tuku, tím se k němu stávají méně vnímaví a vyžadují jeho větší příjem k stejné míře uspokojení.

Vlasta Stancová

Zdroj